酸辣土豆丝

小贴士

、要求刀工一定要好，土豆切的粗细一致。、切完后一定要把土豆丝用清水侵泡一下最少10分钟，最好多过几遍水。 土豆丝吸水后，炒了不面，还嫩滑。、要准备的调味料：调和油，红干辣椒丝，姜丝，青辣椒丝（颜色搭配），蒜，醋（最好用白醋， 颜色，下锅，火候要掌握好。放油，等都油5成热的时候，放红干辣椒丝（一定注意不要糊了），姜丝，蒜泥，等到油冒烟后（这个时候油比较热了），把晾好的土豆丝倒入锅中，快速翻炒（最好翻锅）放青辣椒丝，记住不要炒时间长了（会面的），放盐、白醋，最后放鸡精，起锅装盘。怎么样？我就是这样做的