肉不用煮，回锅肉才煮；配菜：土豆、胡萝卜、莴笋头等；也可用于制作红烧排骨。
肉切丁，肥瘦一起。
放油，姜粒，下锅爆香，肥肉多的话，多爆一阵。
放糖一小勺，放老抽。
加水淹过肉，水多放点，肉要耙了，就放配菜。
