软绵绵戚风蛋糕

软绵绵戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先称好材料，准备好，蛋白和蛋黄分离好到无水无油的盘里

2. 第2步.

   蛋黄加入细砂糖打散均匀（这时候先把蛋白放进冰冻层）

3. 第3步.

   先加入牛奶搅拌均匀，后加色拉油搅拌均匀，

4. 第4步.

   低筋粉过筛，筛入低筋粉，称材料的时候，低筋粉建议先过筛一次哦，我加入这个步骤的时候是第二次过筛

5. 第5步.

   低筋粉加入蛋黄糊搅拌均匀到这样

6. 第6步.

   蛋白从冰箱取出，一般冷藏到周边有一点点冰渣是比较理想的状态，这图片好像拍得不是很清楚，嘻嘻（我一般做蛋黄糊的时候，会将蛋白放到冰冻层，这样会使蛋白打发的时候稳定性更好）

7. 第7步.

   细砂糖分三次计入，蛋白搅拌到粗泡状态，加入1/3细砂糖

8. 第8步.

   继续搅拌到细泡状态，再加入另外的1/3细砂糖，

9. 第9步.

   继续搅拌到这样带一点纹路的状态，加入剩下的细砂糖，这时候也可以加入少量柠檬汁调味

10. 第10步.

    最终打发到提起搅拌头可以拉出小小的直角尖的状态

11. 第11步.

    将三分一蛋白霜加入到蛋黄糊，搅拌均匀

12. 第12步.

    蛋黄糊搅拌均匀后倒回到蛋白霜里面，搅拌均匀

13. 第13步.

    倒入模具，在台面震几下，震出大气泡，然后放入烤箱，烤啦^_^，中层160度，约30-45分钟，用牙签插中间，没有粘蛋糕糊就是熟了

14. 第14步.

    烤好的蛋糕取出震几下，然后倒扣，防止塌陷

15. 第15步.

    软绵绵的戚风做好啦