卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   第一步：先把五花肉（最好带皮）切成小丁，香菇切丁，洋葱切细丝，葱姜蒜切碎备用。

2. 第2步.

   第二步：放油，一定要多放油，煸炒洋葱

3. 第3步.

   不停的翻炒一直到全部变色为止，称出来放在铺着厨房用纸的盘子里待用

4. 第4步.

   第三步：将肉丁过油，直至表面变成白色倒入香菇一起翻炒，整个过程都要不停的翻炒，看香菇稍微有些发蔫

5. 第5步.

   第四步：放入事先切好的葱姜蒜沫，继续翻炒

6. 第6步.

   第五步：放入老抽，我放的海天老抽颜色浅，酌情放入，差不多能把肉丁上层酱色为止，宁少勿多

7. 第7步.

   第六步：放入花雕酒，量最好掌握在没过肉丁和香菇丁为好，要是多放可以煮的时间长一点，把汤汁收一收

8. 第8步.

   与此同时我的另一个灶台在煮鸡蛋，大概煮7分钟左右就刚刚好，用凉水泡一下，剥皮备用

9. 第9步.

   第七步：把事先炸好的洋葱酥倒进去，不停的翻炒

10. 第10步.

    第八步：倒入大料和冰糖，现在开始就要不间断的搅拌了，千万不要糊底影响味道

11. 第11步.

    第九步：大概煮3/5分钟，倒入小锅里，我喜欢在玻璃锅里煮东西，受热均匀并且比炒勺煮的快，个人爱好，也可以不换锅

12. 第12步.

    第十步：把煮好的鸡蛋放进卤肉汁中一起慢炖入味

13. 第13步.

    在煮15分钟，尝尝味道，淡的话可以加一些盐，不过我觉得这样味道就已经可以了，可以出锅喽

14. 第14步.

    油菜用开水煮一下，稍微变蔫就捞出来，把米饭称好，浇上我们的卤肉