粉蒸肉，四川名菜。稻米经过炒制之后粉碎成为米粉配上四川特有豆瓣酱和葱酱蒜等调料拌上肥瘦相间的五花肉上锅蒸制而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯、土豆等配菜。
五花肉切片，准备好姜蒜末
土豆切块撒少许盐拌匀
将蒸肉米粉中酱料包和粉料包以及大约150毫升水，花椒粒和五花肉片拌匀。
将拌好的肉放在小盆内垫底，上面铺土豆块。放进锅内蒸。高压锅二十分钟，普通蒸锅三十至四十分钟。
蒸好后将盘子扣在盆上，翻转，拍盆底，让肉和盆脱落。
撒上葱花即成