皂角米又称雪莲子，功效和口感都是杠杠滴，词语苍白…看百度百科吧…
百度百科这么说滴：
皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有胶原蛋白。具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。
准备好需要的材料，
用的云南单荚皂角米，可以泡发5~6倍大，所以4人份的量这样一小把足够了。
皂角米，雪耳，桃胶分别用水泡开，大概1.5~2小时。
桃胶是桃树的树脂，会有一点树皮渣粘着，泡发后可以刮去，这是泡发好的桃胶
泡发好的皂角米，发大，呈半透明（完全泡发是呈透明状，完全泡发煮出来稠稠糯糯的，喜欢这样口感的要把皂角米泡发完全透明，大概4小时。但我喜欢有嚼劲，泡至半透明可以了）
雪耳剪小朵，和桃胶加水煮开，转小火煮20分钟至雪耳变软，加入泡发好的皂角米，冰糖，煮半个小时，最后加入红枣煮5分钟关火，闷到锅身不热就可以开盖吃了。
红枣最后放可以保存口感，喜欢红枣煮到完全出味的可以跟雪耳一起放。
皂角米不但好吃，还有很多益处，其中我最爱的一项就是排毒养颜，健脾益胃，一家老少都爱吃的糖水。
皂角米泡的时间决定它的口感，喜欢软糯建议泡发4小时以上，像我这样喜欢有嚼劲的泡发1.5~2小时足够了。桃胶是桃树的树脂，粘点树皮是正常现象，泡发后就可洗去。
可用炖盅炖，全部材料一起炖两个小时。