柯饭又称香饭，是广东潮汕地区有名的汉族传统小吃。虽然做法步骤完全一样，但吃起来味道还是差很多的。柯饭制作步骤简单，材料好买随喜好搭配， 就算在外打工租房也可以自己做来吃。它的特点就是香味浓郁，猪油的香味混合着食材的香味，回味无穷。
淘米，在米里面放点盐和少许的油煮熟（高压锅和电饭锅随意，就是注意一点饭要煮得稍硬些，颗粒分明的那种吃起来才好吃，饭太软在拌饭的时候容易成团。）
猪肉切薄片，香菇泡发切丝，虾去壳撒点盐用猪油煎熟，葱蒜苗芹菜香菜切末备用。
锅里下足量的猪油烧热，下香菇翻炒下点酱油炒至香味出来。
下配料翻炒炒至颜色变深，这时候香味扑鼻
虾，猪肉再放入其中，翻炒均匀至猪肉全部熟透。 下盐，味精，胡椒粉调味关火，拌饭料就做好了。
趁热把煮好的饭放入拌饭料中，搅拌均匀就可以开动了。
开动了，我平时的饭量是半碗饭，吃柯饭我可以吃两碗，超赞的。
这个饭最重要的一点，是全程用猪油而不是色拉油。至于用量凭自己喜好，不过你下的配料像我那么多的话，就可以适当的多一点。