家庭版北京烤鸭

家庭版北京烤鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子收拾干净，用开水浇鸭子，我一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处，我后来搬了电风扇。开始放阳台，后来又怕邻居投，又怕招苍蝇，就又搬回屋里了

2. 第2步.

   准备脆皮水，把蜂蜜，料酒，白醋，水，混合在一起。再把鸭子肚子里都涂上椒盐

3. 第3步.

   借助一个瓶子，把鸭子立起来，如果家里有绳子，吊起来也可以。开始刷脆皮水，一定要确保每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大概每一个小时刷一次，要借助电风扇帮助表面吹干

4. 第4步.

   刷大概5-7次之后，鸭子已经明显开始变红，表皮很紧了，继续晾，晾足一天

5. 第5步.

   准备好埋肚子的料，苹果切块，姜切片

6. 第6步.

   把面包吸满水，一起也塞进鸭肚子里

7. 第7步.

   把鸭肚子用牙签封好，也可以用线缝

8. 第8步.

   把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用锡纸包上，鸭子入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水。没有转架就放烤架，一样的，160度，烤2个小时左右，到表皮颜色焦黄

9. 第9步.

   烤鸭子的时候准备鸭饼。把面，盐，水混合在一起，揉成光滑的面团

10. 第10步.

    把面团分成35g一个，按扁，每个剂子单面刷油

11. 第11步.

    把有油的一面对在一起

12. 第12步.

    擀成大面片，越薄也好

13. 第13步.

    平底锅放几滴油，用刷子刷一下，把饼放到锅中，小火，盖锅盖

14. 第14步.

    饼鼓起来的时候翻面，再次鼓起来时就烙好了

15. 第15步.

    烙好的饼，趁热从中间撕开，放到盘子里，再放入蒸锅，大火蒸10分钟，饼就会很软了

16. 第16步.

    这时满屋都是烤鸭味了，是真的烤鸭的味道啊！太香了！

17. 第17步.

    黄瓜切丝，葱切丝，鸭子我看视频，凑合片的，技术还得多练啊！

18. 第18步.

    卷饼，真的好烤鸭啊！