湘菜馆的经典菜之一，然而我觉得这道菜大概是某一天突然有客人到访，肉不够了，就炒了鸡蛋进去。然后就诞生了这么一道菜(ฅ>ω<*ฅ)，纯属我瞎想。一提到这个就想到曾经一起在宿舍叫外卖的日子，这个是必点款！
刚刚问了同学，鸡蛋是荷包蛋，那样会更入味，下次重新做再更新菜谱。
在湘味小炒馆子再点了一次，确实是荷包蛋，这样更香。
肉最好选五花肉，有点肥肉才好吃。青椒一般用螺丝椒，也叫杭椒，湖南的本地辣椒。现在这买不到，用大青椒替代了，还是那种最好。
肉切薄片，用适量生抽腌十分钟。
把鸡蛋煎成荷包蛋，焦焦的更好吃～用铲子分成几块
青椒斜着切成细长圈，蒜切片。
热锅，少油，倒入肉片翻炒。
大火炒到变色，中火煎一会，逼出多余油脂。
多油，入蒜片小火爆香
倒入辣椒，大火爆炒至辣椒微软，加适量生抽，倒入肉片，继续翻炒，加酱油。加入鸡蛋，中火炒一会，加盐调味即可。
终于知道我爱吃米饭的原因了，因为湘菜都是下饭菜！
一定要有肥肉！辣椒也很重要！蒜不能少！