多宝鱼洗净，划刀，抹盐加料酒腌制十分钟，盘子底放葱姜蒜少许鱼放上，鱼上在撒些葱姜蒜，开锅后上鱼大火蒸八分钟左右，不要太久。出锅，把葱姜蒜拣出，水倒干再撒上新切的葱丝小辣椒丝倒入蒸鱼豉油，油爆花椒后倒在鱼身的葱丝上。
