秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，还对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。秋葵焯水凉拌是最简单的食用方法，或者你也可以试试这道食谱，跟鸡蛋的搭配！
秋葵洗净入滚水锅，调入少许盐，焯水后捞出。
鸡蛋打入碗内，调入盐搅打均匀。
秋葵切成小段，倒入鸡蛋液中，拌匀。
锅热入油烧至7成热，倒入秋葵鸡蛋液。
快速翻炒，蛋液与秋葵一起凝固，炒散后撒入葱花关火即可。
1、炒制前，锅要烧热，油也要比平时炒菜多放些许，这样炒出来的鸡蛋才会更美味。
2、秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须入锅中焯水去除涩味。