爆炒腰花

爆炒腰花的做法步骤

1. 第1步.

   仔细把猪腰里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀刮尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约1小时，期间换水

2. 第2步.

   在猪腰表面划十字花刀后切成1cm的小块，姜切丝、蒜拍碎、青红椒切小块

3. 第3步.

   先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜丝和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立刻关火，用锅里的水将腰花烫变色后捞起沥干

4. 第4步.

   烧热锅后，倒入少量的油，待油温8成热时爆香剩下的姜丝和大蒜，再倒入青红椒煸炒

5. 第5步.

   稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，然后放入蚝油和白糖

6. 第6步.

   将锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘