蛤蜊肉质鲜美，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，富含蛋白质、钙、铁、维生素、氨基酸等多种营养成分，高蛋白、低热量，而且价格实惠。将蛤蜊与鸡蛋同蒸，蛤蜊汁渗入蛋液中，蒸好的蛋羹味道鲜美，嫩滑无比，营养更加丰富，老少皆宜。
蛤蜊在盐水中浸泡2小时以上，待其吐尽泥沙，刷洗干净；
锅中放入适量水、生姜片和料酒烧开，放入蛤蜊，煮到开口立即捞出，煮蛤蜊水取一碗，沉淀、晾凉备用；
煮好的蛤蜊摆入碗中，将鸡蛋打散，调入盐和蛤蜊水，鸡蛋与蛤蜊水的比例为1:1.5，调匀后的蛋液倒入碗中，包上保鲜膜；
蒸烤箱，选择纯蒸100℃，预热（或者蒸锅烧一锅开水）；
将蒸蛋碗放入蒸烤箱中层（或放入蒸锅中）；
蒸10-12分钟，蛋液凝固即可；出烤箱后，撒上香葱叶碎，淋上生抽，鲜美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就做好了。
1、蛤蜊需提前浸泡吐沙，泥沙若不吐尽，口感可是很差哦；
2、一定要包上保鲜膜，这样蒸蛋才不老不皱；
3、若使用较深的碗，蒸蛋不易凝固，可延长3分钟，即蒸13-15分钟。