挤挤小面包--跟风搓面团

挤挤小面包--跟风搓面团的做法步骤

1. 第1步.

   准备适量奶酪馅加入蔓越莓拌匀备用

2. 第2步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜

3. 第3步.

   揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

4. 第4步.

   发酵至2-2.5倍

5. 第5步.

   将面团按压排气后，分为32个重量相等的小面团

6. 第6步.

   滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分

7. 第7步.

   取松弛好的面团将其摁扁，擀成中间厚四周略薄的圆形

8. 第8步.

   包入适量蜜豆奶酪馅，捏紧收口

9. 第9步.

   放在操作台上稍微搓圆

10. 第10步.

    摆入烤盘

11. 第11步.

    烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大

12. 第12步.

    发酵好的面团取出，烤箱170度预热

13. 第13步.

    面团表面筛高粉

14. 第14步.

    面团顶端用剪刀轻轻剪开两个小口，杏仁蘸水插在开口位置

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱，中下层，上下管170度烘烤25分钟，随时观察注意表面上色

16. 第16步.

    出炉后立刻脱模至冷却架放凉

17. 第17步.

    将黑巧克力装入小号裱花袋，放入温水中融化 在面包表面勾勒表情即可