费南雪的法文名是Financier Cakes,在法文中是“资产家”或“富豪”的意思。是金融家酷爱的小点心~
称好所需要的材料，低筋面粉。杏仁粉过筛。
黄油隔水加热，做成焦化奶油。如图，完全乳化后过筛，撇去上边的漂浮物。备用。
蘸取少量软化后的奶油，薄薄的涂抹于模具上，并放于冰箱冷藏备用。
在搅拌盆中放入细砂糖，蛋清，蜂蜜后，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4的搅拌盆隔热水加热，并搅拌至细砂糖和蜂蜜完全融化。（注意细砂糖和蜂蜜融化即可，不要过度加热）
搅拌盆加热后拿出来，放入过筛的低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀。
加入澄清过的奶油，搅拌均匀至平滑没有斑驳的状态。
将面糊挤入裱花袋里，挤到模具里，大概九分满。放入预热好的烤箱，温度170度，模式上下火加风扇模式，10~15分钟。
好了之后摆盘就可以了。
1.如果先将面糊挤到模具上再移至烤盘上的话，面糊很可能会溢出来，所以请先将模具排放在烤盘上，再挤入面糊。
2.在加热奶油的时候，请各位注意一点，即使火关掉了，余热仍会给奶油加热（这里奶油就是黄油），这时只要冷却到不再沸腾即可。
3.完成的分量会比50g少，不过制作费南雪时候使用这些分量足够了。