食材简单，快速上手
金针菇去掉根部，洗净，放入沸水中过一下我一般3分钟，然后捞出过冷水沥干水分，分成小条，备用
肉切片，葱切段，鸡蛋敲入碗内打散，加入一点料酒去腥，加入适量生抽酱油，加入适量葱花，打匀
锅里热油，倒入鸡蛋液，煎好鸡蛋，直接用锅铲将鸡蛋分成小块，盛出
锅里热油，将肉片放入，翻炒至颜色变白，倒入金针菇快速翻炒，放入煎好的鸡蛋，加入酱油生抽，适量盐，葱花，在翻炒一下，便可盛出，就等开吃了
1.我喜欢过一下金针菇，这样后续翻炒时不会担心没熟.过金针菇时也可以加入适量盐。金针菇可以切成小段也可以不切，但要分成小条
2肉片可以选择不放，也可以剁成肉末
3有鸡蛋就不要加味精鸡精了 鸡蛋个数自行增减
4炒金针菇油不要太多，否则会感觉油腻
