胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A.胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。 β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。为了胡萝卜中的营养素更好的被人体吸收，烹调的方法极为重要。胡萝卜中的营养素适合用油炒更易被人体吸收。但是有很多人不喜欢吃胡萝卜，认为胡萝卜味道有些奇怪难以接受。按照我的方法做出来的胡萝卜丝味道不是很冲，比较容易被大众接受。又因为按照此做法可以炒出黄色的油所以取名为黄金萝卜丝！
胡萝卜切细丝备好。（我刀功不行，尽量比较细一点）
葱姜蒜沫，肉馅切沫
起热锅加入油（略多），先加入花椒10粒待花椒出香味，然后加入葱姜蒜沫，肉沫，酱油，煸炒至葱姜蒜沫熟透出香味。肉沫熟透变深色。
加入萝卜丝，然后放入盐适量 味精。 反复炒至萝卜丝软烂出黄油！
临出锅前加入2滴香油翻炒
盛盘
金黄色的油就对了，拌饭很好吃！
1.葱姜蒜沫，花椒，油都要稍多一些
2.萝卜丝切细，可以用比较细一点的擦丝器
3.萝卜丝要多炒一会，胡萝卜的气味会改变
4.拌饭吃很好