麻辣鲜香的凉拌手撕鸡，着实是一道诱人的下酒下饭菜！光看着那诱人的红油，口水就禁不住往下咽，趁着还是30度的高温，凉拌菜走起～
将卤料用的生姜和香葱同琵琶腿一起放入锅中，加适量的清水，大火煮开后转中火煮15分钟
煮好的琵琶腿用冷水冲洗两遍，然后用手撕成小块或者用刀切也行
葱、姜、蒜、朝天椒、香菜分别切末备用
将步骤3中的材料，依次加入盐、生抽、香醋、香辣油、白糖搅拌均匀
将步骤4中的调味料淋到撕好的鸡块上，然后再撒上白芝麻即可
1、琵琶腿在煮的过程中，不宜煮太久，不然鸡肉口感就不好
3、调味料根据各人口感，可以适当调整麻、辣的用量