干煸藕条（丝）

干煸藕条（丝）的做法步骤

1. 第1步.

   藕去皮，切成宽条状（不要切太细，否则炸的时候粘一起了，拔开就断了），在清水里面漂洗几遍，然后捞起沥干水分（大约需晾20分钟）

2. 第2步.

   沥干水分的藕条，撒上适量的淀粉抓匀备用

3. 第3步.

   油锅烧热，油温大约6、8成热时，加入裹有生粉的藕条，炸之表面金黄捞起

4. 第4步.

   待藕条的温度降下来后，再次开火，藕条倒入锅中复炸一分钟左右，此时会发现藕条不断上浮，待全部上浮后即可捞起

5. 第5步.

   锅里留少量的油，加入白芝麻、姜丝、花椒、葱段、干辣椒丝煸香，然后加入炸过的藕条，加少量的盐翻炒几下即可出锅了