全麦蓝莓柠檬面包by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人

全麦蓝莓柠檬面包by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤

1. 第1步.

   秤取全麦粉 120g +1/4小勺的酵母粉，拌匀，加入蜂蜜

2. 第2步.

   再加入分量中的全部巴氏奶，搅拌成光滑的面糊——海绵酵头

3. 第3步.

   混合余下的全部高粉和全麦粉，以及分量中的酵母粉，均匀的撒在海绵酵头上形成面粉毯子

4. 第4步.

   盖上保鲜膜温暖处发酵至有少量气泡鼓出，移至冰箱冷藏过夜继续缓慢发酵

5. 第5步.

   提前一小时从冰箱中取出面盆复温，加入分量中的盐

6. 第6步.

   用木铲或筷子搅拌，基本成团后饧20~25分钟

7. 第7步.

   取大柠檬两只洗净，擦干表面的水分，取柠檬皮切成碎末备用

8. 第8步.

   柠檬皮碎末。

9. 第9步.

   把柠檬皮碎揉进饧好的面团里

10. 第10步.

    再次饧面15分钟后，把蓝莓果干轻轻的揉进面团中

11. 第11步.

    面团。

12. 第12步.

    把蓝莓柠檬面团放在面盆中，压扁，盖上保鲜膜，25~28°C环境中进行一发。

13. 第13步.

    面团体积翻倍后，取出面团放在操作台上

14. 第14步.

    用塑料刮板把面团分割成同样大小的四份。

15. 第15步.

    用手掌轻拍排气后滚圆，松弛15分钟

16. 第16步.

    在整形成橄榄形或圆球，摆放在垫了烘焙纸的烤盘中，盖上保鲜膜进行二发

17. 第17步.

    大约70~100分钟左右，即可完成二发（体积增大1~1.5倍），拿掉保鲜膜晾皮5~10分钟

18. 第18步.

    筛粉

19. 第19步.

    用锋利的刀子割包

20. 第20步.

    立即放入提前预热至230°C的烤箱中下层，上下火烘烤5~7分钟，再降至210°C烘烤12~15分钟，期间视面包表面上色情况适时加盖锡纸，竹签检验全熟后取出，网架上冷却

21. 第21步.

    冷却至掌心温度后即可放入食品袋中保存，室温最多三天，冷冻最多40天

22. 第22步.

    改了配方和烘烤方式的面包，酥脆的外皮，湿润的内芯，早餐配着干酪或果酱，健康营养美味

23. 第23步.

    隔着袋子都能闻到柠檬的香气，吃到嘴里还有普蓝丽江高原蓝莓的味道

24. 第24步.

    切片完成。