豆腐是一种有利健康的功能性食品，据现代科学研究，豆腐在保证人类健康方向有一系列的功效。
豆腐切块，大致2厘米宽，姜蒜切沫状，葱切碎。
锅内倒入平时炒菜的两倍油，油开放姜蒜，有香味后火调小，放入豆腐煎至两面焦黄。
豆腐不吃油，油倒出一半，锅内加入料酒耗油，并加入老干妈，放入少量白糖调味。翻炒，盖上大火收汁锅盖2分钟。
冒烟出香味，开盖放入切好的葱花和适量盐即可出锅。
豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
