6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，分离蛋清蛋黄。鸡蛋提前冷藏，所有容器无水无油

2. 第2步.

   打发蛋白: 打蛋器1档打至蛋白发白，调至高速打发至蛋白发白，提起有尖钩。        倒入1/3白砂糖，继续打至蛋白湿性打发        倒入剩余一半的白砂糖，继续。       最后倒入剩余白砂糖及玉米淀粉，打发

3. 第3步.

   蛋白霜静置2-3分钟，期间和匀蛋黄糊: 蛋黄，牛奶，玉米油，筛入低筋面粉，搅至光滑无颗粒

4. 第4步.

   烤箱预热160度

5. 第5步.

   取1/3蛋白霜，入蛋黄糊搅匀。然后倒进剩余的蛋白霜盆内，用切拌方式搅匀

6. 第6步.

   将蛋糕糊倒入6寸活底模具，震动两下出大气泡，然后放进烤箱，160度，35-40分钟，可上下调整10分钟。烤熟的标准就是蛋糕长高又往下塌陷一点

7. 第7步.

   取出蛋糕，轻震一下，震出热气，倒扣晾凉后脱模