爆炒猪生肠

爆炒猪生肠的做法步骤

1. 第1步.

   猪生肠，猪肠里头最爽口的那个部分，也很容易清洗。用盐搓洗，就好了。

2. 第2步.

   用刀，或者厨房剪刀给它开花。 这个让它容易在烹饪过程容易受热均匀，便于烹煮。

3. 第3步.

   切好段后，用盐抓，用清水洗几次。接着继续放入盐，姜末泡上20分钟。

4. 第4步.

   沥干水后，备用。

5. 第5步.

   放入：盐，蒜末，姜末，豆豉末，少许生粉，少许生抽，少许生油。

6. 第6步.

   搅拌均匀。我习惯用手，我经常做饭，指甲都不敢留。也不敢去搞美甲，不过也还好，我不太爱那玩意。

7. 第7步.

   锅热下油，油热7-8成就可以下肉了。均匀平坦铺开，让每块肉都能均匀受热是关键。 不要急着翻炒，让它烹煮一定的时间再翻炒。

8. 第8步.

   看到“开花”那样，说明受热收缩成型。也容易看到肠内是不是还红色的来判断是否熟了。

9. 第9步.

   不断翻炒，翻炒，翻炒。 最后加入少许生抽上上色。

10. 第10步.

    上盘咯。 （我最后勾了少少开水，汁液就较多，这一步骤也可以免去，但是汁液下饭很好哦）