糯米淘洗干净，加水泡过夜。放蒸笼蒸熟，蒸出来的米要硬些，不能太湿。
干香菇用水泡发后，切碎。
锅内倒入油，放入葱姜末煸香，倒入肉糜，料酒，盐，糖，味精，老抽，炒至变色，再倒入香菇，翻炒。（我做馅的时候老抽正好用完了，用得生抽，所以上色浅了。）
开小火，倒入蒸熟的糯米，翻炒均匀。
用热水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟。将面团搓成长条，分割成小剂子，用手按扁，擀成圆片，圆片的外围再擀得更薄些。（自己擀的皮味道更好，也可以在外面买现成的皮。）
包入馅料，将馅料压实，用大拇指和食指收腰。
水开后，用中火蒸8分钟左右。