香酥虾滑饼

香酥虾滑饼的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾剥虾仁去虾线洗净，加蛋清、淀粉、盐、糖、白胡椒、料酒，用手按摩起胶，腌制5分钟后，加姜蓉入料理机打成泥

2. 第2步.

   虾泥中逐次加葱姜水，沿一个方向充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直到合适的浓稠度

3. 第3步.

   将打好的虾滑装进耐高温的长方形餐具里中，整形推紧实后，上锅蒸8分钟，取出放凉，切厚片备用

4. 第4步.

   鸡蛋打散，准备面包糠和少许面粉，锅内坐油烧热

5. 第5步.

   将虾滑片依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄，取出沥油就开吃了