我们平常吃鱼一般从不吃鱼鳞，但是鱼鳞其实集多种营养、保健物质于一身，国外已经掀起鱼鳞食疗热。鱼鳞尤其是大鱼的鱼鳞，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞其实是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质可以治疗急性败血症，有效率可达70%-75%，对胃癌、淋巴腺瘤也有奇效。
另外鱼鳞中还含有大量胶原蛋白，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。鱼鳞中还含有较亮的甲壳素，能够减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化，降低胆固醇，对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。还能改善人体消化机能，防止便秘，起到减肥、美容的效果。
鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净。
锅里放适量清水，放入鱼鳞。
加姜片、八角、桂皮、花椒，加料酒，大火煮开，小火40分钟（常常搅拌一下）。
把鱼鳞和配料捞出。
煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏。
蘸料：葱、姜、蒜、油、酱油、香醋、麻油、麻辣熟花生、枸杞、淀粉、盐、糖、胡椒粉、料酒。
锅里油热，放下姜、蒜爆香，放下水、淀粉、盐、糖、枸杞、麻辣花生煮开。
做好蘸酱，鱼鳞冻切块，浇上蘸酱就可以了。