酸菜，清肺解毒，老少皆宜。此菜谱制作步骤，是山西古老的传统制作方法，流传千年至今。古人的制作方法，现代的容器，让我们年轻的孩子们也可以品尝到带有历史气息的美味。
将芥菜和芥菜叶子都洗干净，芥菜用擦子擦成丝，芥菜叶切碎，把二者搅拌均匀。装入玻璃罐子。
熬制花椒水：半两多花椒，一大锅水，熬至沸腾。晾至80度，倒入玻璃罐。放置较有温度的阴凉地方，10-15天后就可以吃了。腌制好后，若酸菜汁过少，可加入凉白开继续腌制。
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