南瓜紫薯卷

南瓜紫薯卷的做法步骤

1. 第1步.

   250g的南瓜和紫薯放入微波炉 高火叮6-8分钟至熟透， 想蒸熟的童鞋自己看着办。

2. 第2步.

   叮好的紫薯晾至手温不烫， 去皮与300g面粉搓匀 加入3g酵母拌匀。 准备温水190ml，分三次加入， 分别100ml，50ml，25ml， 每次加水都要搅拌均匀， 三次加完后基本面团软硬适中， 根据面粉吸水性再适量调节。 紫薯如果是煮的或蒸的， 第三次加水量要再分三次 加至面团软硬适中即可。

3. 第3步.

   紫薯的和好了， 盖保鲜膜准备发酵

4. 第4步.

   叮好的南瓜晾至手温去皮 与渗出的瓜汁一起搅匀， 加300g面粉，2g酵母揉匀， 适软硬程度加入剩余50g面粉 通俗点说就是水多加面， 面多加水， 正常情况下应该是剩面， 50g面不要一起加入以免太干 揉至光滑后发酵

5. 第5步.

   不管是用日晒还是被子捂 不管是用烤箱还是面包机 请与一小时内发酵至体积两倍大 以免发酵时间长导致口感酸

6. 第6步.

   发酵好的面团 排气后面团各分两份

7. 第7步.

   分别擀成约35×25cm长方形面皮 然后叠在一起

8. 第8步.

   从长方形的一个宽边开始折叠 折四折，是折！不是卷！

9. 第9步.

   平均分成8-9份剂子， 先去两头， 注意去掉的两头合起来约等于一份剂子大小，然后中间的分7-8份

10. 第10步.

    用筷子从剂子中间压出压痕， 尽量用力，但不需要压断

11. 第11步.

    以压痕为轴对折， 不要使劲捏 以免花卷花边不清晰 尽量凑一起就好

12. 第12步.

    两手捏两头顺时针扭一扭 使剂子两端都180度大翻身

13. 第13步.

    两头对捏在一起就OK了

14. 第14步.

    最初整条切下的两端 对在一起也按12-13步扭成花即可

15. 第15步.

    都扭好了， 视天气冷热醒10-15分钟。 凉水上锅， 开锅15分钟，闷3分钟出锅

16. 第16步.

    蒸好了 松软香甜 三餐皆可食用