苏式月饼

苏式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   先把紫薯蒸熟去皮，乘热放糖拌匀。 （糖的比例可以按照自己的喜好程度来放） 拌匀后，把紫薯分成30g一个，或者25g一个。（因为我们月饼的面团是30g一个，面团和馅五五开最好）

2. 第2步.

   把A材料放齐搅拌（顺序无所谓） 用揉搓的方式搓匀（像洗衣服一样，不会的可以用揉，但是易形成面临，待会擀皮的时候不容易成型） 醒发至少半小时！！（但是也不要太长时间）

3. 第3步.

   把B材料拌匀，像A一样搓成型（这个不用醒发）

4. 第4步.

   用A包住B，像包包子一样（里面不要有空气）

5. 第5步.

   接口向下，把面团擀成长方形后，叠成3层。 如此来回2~3次，这样叫做暗酥。

6. 第6步.

   把擀开的面，从长边卷起来，卷起来后要轻轻的揉，不能太用力，会坏掉。 这个时候可以开始预热烤箱，上火180°  下火160°

7. 第7步.

   这个时候，我们开始切块，准备包月饼。 切小的面团为30g（±2都是可以的）

8. 第8步.

   把皮擀成圆形最佳，包的时候把皮四周压扁一点，这样吃的时候，月饼底不会太厚，像包汤圆一样包月饼。 包好后，团一团，轻轻按压一下，用牙签戳几下，好让月饼烤的时候透透气。 放烤盘上的时候，烤盘表面要薄薄的刷一层油！！！要不然不容易脱离烤盘！！

9. 第9步.

   上火180°   下火160°  中层， 20分钟左右，烤至表面上色满意即可。（中途可把烤盘位置倒换一下，防止受热不均。） 我的烤箱为贝奥BO-K45L的，一个烤盘大概放24个，而我们的材料，可以做25左右。所以是可以放的下的。