鹰嘴豆应该是我做的所有豆子里最喜欢的了，香味很独特。同样高蛋白，当然热量也不低，但好处是如果我们的主食只摄取豆子，那我们即便吃了很多豆子，也只是够身体的基本运行，不会增加脂肪含量，因为你可以吃下两碗米饭，绝对吃不下一碗豆子。再加上比米面多的多的蛋白质，可以帮助我们增加肌肉含量。
盐酥鹰嘴豆制作简单，平底锅和烤箱都可以操作。放的时间也比较长。
鹰嘴豆洗净，浸泡至少四个小时，最好是前一天晚上泡上后放冰箱里保鲜。如果着急，可以浸水后放进冰箱冷冻两个小时，再取出后化开
倒入平底锅，不放油，小火，将鹰嘴豆上的水分全部烤干，直到鹰嘴豆微微发白
鹰嘴豆发白后，倒入橄榄油，撒上盐，如果喜欢，也可以把另外几样调料加上去，继续翻炒，注意火候不要太大。
外皮略微有些硬的时候就可以取出了。
平底锅的做法相对比较耗时，需要不时的翻炒，如果使用烤箱就会方便很多，定在200度，基本30分钟也就熟了。