奶油焦糖戚风蛋糕

奶油焦糖戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入奶油焦糖酱60克、牛奶82克

2. 第2步.

   筛入低粉拌匀成缎带状

3. 第3步.

   蛋白加入几滴白醋，打至鱼眼泡，分三次加入细砂糖

4. 第4步.

   六分发的样子，再打会儿，淡奶油做的焦糖酱油份大，需打至九分发

5. 第5步.

   取1／3蛋白糊拌入蛋黄糊中

6. 第6步.

   全倒入蛋白中

7. 第7步.

   翻拌均匀

8. 第8步.

   烤箱预热180度

9. 第9步.

   打发蛋白时预热烤箱180度，烤盘倒扣在第四层，设置170度烤45分钟，25分钟后加盖锡纸。

10. 第10步.

    出炉倒扣

11. 第11步.

    冷透脱模

12. 第12步.

    切片

13. 第13步.

    装蛋糕盒抽真空，冰箱冷藏室保存