欧洲蜜月之旅让我最难忘的我就是西班牙热情的人们和平易近人的美食. 这个西班牙土豆鸡蛋饼是西班牙的每户人家中最常见的食物. 传说中如果西班牙的女人做不好这样食物是嫁不出去的哈哈. 回来之后念念不忘，在西班牙认识的老公发小美丽的雨薇姐姐几个月前传来一份地道的方子. 自此之后我就几乎每个月都要做两次这个好吃的不得了的土豆饼. 这道美食最可贵之处，就是可以冰起来后再拿出来热一热，味道只会越来越好！这次是我根据传统方子改良后的版本. 大家可以试一下哦.
五个鸡蛋看起来很多，其实两个人吃可以吃个三天. 做好后一周的早餐基本上就不用在想吃啥了.
将洋葱切丝
洋葱切好后就可以把油倒入锅内， 传统的做法需要用大量的油，因为西班牙人会重复使用这些油7-8次. 但是我们中国人其实不喜欢太油腻. 所以我改良了配方 放一点油稍微能够覆盖洋葱就可以了.
将油用中火烧热后放入洋葱. 摊平后慢慢让洋葱在油里炸一会.
在洋葱炸的时候将土豆切好. 打竖切两刀将土豆一分为四后切成扇形块状. 这种形状可以让土豆饼的结构更结实.
洋葱稍变软后加入土豆，搅拌调制中大火继续炸10-15分钟.
当洋葱略变金黄，土豆很软用锅铲一铲就烂的时候就可以关火. 这时候让土豆在锅里再放一会. 直到油不再滚烫.
将鸡蛋打到容器内
将土豆沥干油后倒入鸡蛋内.
加入盐和糖.
将鸡蛋和土豆搅拌均匀.
将锅子洗干净后加入一点点油，中火烧旺. 然后把蛋浆倒入锅内. 煎大概5分钟.
用锅铲试一下，当蛋糊边不粘锅的时候证明一边已经煎好.
这个时候就可以用一个较大的盘子盖住锅. （然后叫老公过来，因为不够力哈哈）
翻转.
蛋饼一侧.
将土豆饼从盘子平推到锅里. 中火三分钟煎另外一边.
完成啦.
我喜欢陪着番茄汁吃. 也可以根据个人口味加其他调料哦. 放在冰箱里拿出来直接吃也别有一番风味.
炸土豆的油滤干净后也可以再用两次哦.