鲜美的乌鸡汤，喝完身体暖暖的，胃里很舒服，整个人被爱包裹的感觉，是女孩子滋补佳品。
大葱切段，姜切大片，备用。
乌鸡切小块，洗净。
炒锅中放入凉水和洗净的乌鸡块，大火烧开，这一步也叫飞水。
关火，撇去浮末，捞出乌鸡块，用清水冲洗。
将冲洗干净的乌鸡块放入砂锅中。
乌鸡上铺上葱段、姜片，缓慢倒入凉水，注意不要冲走葱姜的位置。
倒入适量料酒，通常两勺即可。
大火煮沸，换小火慢炖一小时，完成。
1.乌鸡块可以切的小一些，方便砂锅中摆放。
2.飞水后的乌鸡块一定要用凉水冲洗干净，注意要冲洗，更干净。
3.大火煮沸时容易扑锅，最后在煮沸前注意看着锅。
4.桂圆放的数量根据个人口味，喜欢甜口的可以多放一点。个人喜欢乌鸡本来的味道，所以桂圆放的少，其他料如红枣等也都没有放。
5.炖的过程中尽量不要打开锅盖，保留乌鸡的香鲜味。
