这道菜使用莲藕，青笋和鸡胸肉，口感爽脆，营养丰富，是一道操作非常简单的快手菜。
青笋，莲藕，鸡胸肉切丝
鸡胸肉放少许小苏打，料酒，姜丝，葱花腌制
青笋丝莲藕焯水断生
热锅下植物油，油热后放入腌制好的鸡丝，快速翻炒，断生后放生抽，白糖少许调味。
下入青笋及莲藕丝翻炒，加适量盐调味。
1.鸡胸肉腌制放入小苏打目的是为了让鸡胸肉纤维松弛，起到嫩肉作用。
2.加少许糖起到提鲜作用，我从不使用鸡精味精等调味品。
3.由于下鸡丝时会将腌制时葱姜一起放入，所以没有单独呛锅。
4.莲藕，青笋，鸡丝不需要切太细，会影响爽脆的口感，薯条的二分之一宽度即可。