川味黄焖鱼

川味黄焖鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鲢鱼洗净，切块。用少许料酒、盐码味。

2. 第2步.

   准备佐料：大葱、芹菜切段备用。泡椒泡姜切段、蒜切块。

3. 第3步.

   热锅冷油，油四成热时放入一大勺豆瓣，炒一会儿倒入刚才准备的泡椒泡姜、蒜、辣椒面，炒香。炒得没有什么水分后倒入适量水。煮沸后再熬3～5分钟。

4. 第4步.

   放入码好的鲢鱼，水煮沸后开中火盖上盖子焖烧5分钟后加入芹菜大葱，煮一分钟后加入一大勺醋和味精，起锅装盘。