番茄

番茄的做法步骤

1. 第1步.

   提前把浸泡牛肉，反复冲洗去血水。然后沥干牛肉，加生姜，葱，料酒，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，进行腌制。腌制后装保鲜袋中后放冰箱。腌制24小时。

2. 第2步.

   取3-4西红柿，烧开水，西红柿切十字，水开后浸泡西红柿进行去皮。

3. 第3步.

   炒西红柿：热锅冷油，放入西红柿，中小火，西红柿融化微稠后，加一碗半水，继续炒，西红柿汁浓稠后加盐和糖，按口味自己进行控制。

4. 第4步.

   牛肉从冰箱中拿出，腌制的配料丢掉，牛肉反复冲洗，沥干。待用。牛肉沥干，用干净的布或厨房专用吸水纸，把多水的水份吸干。

5. 第5步.

   干炒牛肉，不要在锅内添加任何配料和油。大约5分钟后，牛肉会出汁水，此汁水可留或用。

6. 第6步.

   红烧牛肉做法

7. 第7步.

   1小时后牛肉基本收干，可加入之前的番茄汁，烧开即可盛出。若汁水较多，可大火收干后加入番茄汁。汤汁量多量少按个人喜好。