柠檬挞

小贴士

制作方法：

将中筋面粉放入碗中，加适量盐和黄油一起揉搓，揉成粗沙粒状即可。
将鸡蛋磕入碗中，加适量的水一起搅拌均匀，揉成面团，不要过度揉搓，固定成型即可。
案板上铺盖保鲜膜，将面团放在保鲜膜上，用力压成2厘米厚的饼状，用保鲜膜包住面饼，放入冰箱冷藏2小时备用。
将面饼自冰箱取出，用擀面杖隔保鲜膜擀成5毫米左右的面皮。
用碗口边沿将面皮切成圆形，圆形面皮的大小要比模具大出1厘米左右。
将面皮嵌入模具，用手轻轻按压，使面皮与模具完全贴合，底部用叉子均匀戳孔。
处理完毕，放入冰箱冷藏30分钟，备用。
取五枚鸡蛋，并将其中两枚全蛋和三枚蛋黄磕入碗中，打散待用。
新鲜柠檬洗净，用擦板将柠檬皮擦入碗中。
另取两枚新鲜柠檬，对半切开，将柠檬汁液全部挤入碗中，搅拌均匀。
倒入淡奶油，搅打均匀后加入细砂糖一起搅拌均匀。
将搅匀的蛋奶糊倒入到嵌有面皮的模具中，蛋奶糊与面皮边缘齐平。
烤箱180度提前预热10分钟。
将装有蛋奶糊的模具放入烤箱中，180度烘烤20分钟即可。
烤好后拿出放凉，撒上糖粉就可以享用了。

秘：

尽量选用宽幅较大的保鲜膜，避免擀饼时饼皮外露。
嵌入模具的面皮底部需要用叉子戳孔，是为了烤制时底部空气加热容易扩散不起泡。
用擦板擦入柠檬皮时，只选取柠檬皮黄色肉质部分。
撒糖粉是为了中和柠檬挞的酸味，也可放奶油或者蜂蜜。



关键词：柠 檬

柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
柠檬含丰富的钾、钠，所以柠檬是碱性食物。有利于人体酸碱度。
柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。
柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。
柠檬能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。
柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石。
吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。
柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用。
鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。
柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合孕期女性的水果。
柠檬味极酸，易伤筋损齿，不宜食过多。牙痛者忌食，糖尿病人亦忌。另外，胃及十二指肠溃疡或胃酸过多患者忌用。

总结：柠檬含有丰富的维生素C，并且还有很多对人体有益的微量元素，吃法多样，好处多多，建议大家将新鲜柠檬纳入到生活当中来。