清汤腩

清汤腩的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩洗净,切块备用,不要切太小,因为煮时牛腩会缩水!

2. 第2步.

   锅中加水,放入姜4片和一些葱段,煮开,再把牛腩放进去焯水,以分隔血水和油脂,盖上锅盖用中火煮5-8分钟,盛起备用!

3. 第3步.

   盛起牛腩后,用水反复冲洗表面的油脂,冲洗好之后待用!

4. 第4步.

   锅洗净,下油,烧开,爆香姜片(4片),转小火,倒入适量绍兴酒及冰糖一起煮开!

5. 第5步.

   倒入牛腩翻炒均勻!

6. 第6步.

   倒入250ml的鸡汤,再倒250ml的清水一起煮开!

7. 第7步.

   煮开后,加入洗净的八角和花椒,盖上盖子以中小火煮45分钟!

8. 第8步.

   趁煮的时间,把萝卜去皮,洗净,滚刀切块,备用!

9. 第9步.

   牛腩煮了45分钟之后(我用的冰冻牛腩,很容易煮烂,如果你用新鲜牛腩,要适当的延长煮的时间,也可以用高压锅煮,25分钟就可以了),再把萝卜倒进去,再加开水至锅子的八成满,轻微拌勻,煮开后,再盖上锅盖以中火煮约15-20分钟!

10. 第10步.

    直至萝卜熟透!加入适量盐调味!

11. 第11步.

    撒上葱花,就可以享用美味的清汤腩了!