泡土豆丝的水里加点醋，土豆丝泡一会用手抓会明显感觉土豆丝硬很多.
| 土豆 | 1个 |
| 八角 | 1个（看图） |
| 桂皮 | 适量（看图） |
| 辣椒 | 适量（看图） |
| 花椒 | 适量（图上麻椒花椒混合了，各一半) |
| 麻椒 | 适量（图上麻椒花椒混合了，各一半) |
| 姜 | 适量（看图） |
| 蒜 | 适量（看图） |
| 小葱 | 1根 |
| 醋（有恒顺8度醋最好） | 适量（那种椭圆形的不锈钢勺,一勺的量 |
| 盐 | 适量 |
事先准备好各种配料
土豆洗净，镲成丝，丝要细，清水多洗几遍把淀粉洗净，水不混浊就好了。（淀粉一定要洗净，不然土豆丝不爽口）洗完后泡水里，水里再加点醋这样土豆丝会更爽口.
锅里放油，油量不要太多，忘记拍照了，下姜，蒜，花椒，麻椒，八角，挂皮，爆出香味后把以上这些东西捞出来。这里不要下辣椒会黑的。捞出后下辣椒土豆丝，炒几下后放少许盐，炒几下后，倒少许醋，大概不锈钢小汤勺一小勺.要沿着锅边下，倒下去要能听到哧...的声音。这时候应该就该闻到醋味了，再炒几下就好了，整个过程时间是很短的，也就一两分钟的事。别长时间炒土豆丝会变的不爽口的.出锅前下小葱粒翻几下就可以出锅了。
出锅前下小葱粒翻几下就可以出锅了。一盘酸爽麻辣的醋辣土豆丝就做好了。