水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   肉切成大的薄肉片，用肉锤敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以。

2. 第2步.

   腌制肉片，放淀粉，一个鸡蛋，然后抓匀，放小勺盐2克左右。

3. 第3步.

   烧开水， 烫菠菜，放到盘底铺好备用。

4. 第4步.

   准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出。

5. 第5步.

   锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香。

6. 第6步.

   炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发。加入胡椒粉生抽，料酒，蚝油等，调均匀

7. 第7步.

   一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，再多煮一两分钟即可，太久会变老哦。

8. 第8步.

   肉片捞出来码好放在菠菜上，再把汤倒进去。

9. 第9步.

   上面撒上辣椒面，辣椒和花椒，还有蒜末，小香葱都撒在上面。

10. 第10步.

    锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，就可以上桌啦。