薄荷叶爆炒大虾

薄荷叶爆炒大虾的做法步骤

1. 第1步.

   虾洗净后去虾肠，剪掉虾须虾尾，虾头前部尖锐处

2. 第2步.

   倒入玉米油，量以能淹没虾面为佳。油温稍热时倒入沥干水分的大虾（冷油放入虾也可，不可用高温热油），低温炸约20分钟，虾皮皱起酥脆即可

3. 第3步.

   捞出虾沥干油，倒掉锅里的油，余少量油用来爆香姜蒜末，再加入沙茶酱炒香，也可根据个人喜好加入辣椒酱。

4. 第4步.

   将虾倒入锅内炒三四分钟，加入料酒，盐，起锅前加入葱段，薄荷叶一并翻炒片刻，装碟撒上炸脆的蒜末，放薄荷叶装饰即可