炖肉

炖肉的做法步骤

1. 第1步.

   将猪肉切成麻将块大小，在水中浸泡半小时。烧开水，放入姜片和肉块。

2. 第2步.

   开锅后继续煮十分钟，使血充分流出，同时也能去除一部分油脂，捞出备用。

3. 第3步.

   重新起小火，放少许食用油，油温稍热放入冰糖，待冰糖完全融化且冒泡放入肉，略炒出油脂加入老抽和生抽继续翻炒。

4. 第4步.

   加入开水，使其没过肉。葱姜蒜和八角一同放入，大火烧开转小火，炖置半小时。

5. 第5步.

   开盖放入盐，大火收汁，起锅装盘。