核桃仁可以前一天切好，早上很快手。可搭配蘑菇汤，桂圆干。核桃也可以换成其他坚果。
核桃夹碎，取肉并切成核桃粒。
将小葱洗净切葱花。
将鸡蛋打散，加适量盐。
将核桃碎倒在鸡蛋液里，加入葱花。
锅中烧油，倒入核桃鸡蛋液，烙成厚薄均匀的饼。
开吃！
这道菜可以做成咸扣，也可以是填的。注意火候，别糊了。
