今天介绍的鳕鱼蒸香菇，是一道即美味又营养的蒸菜。鳕鱼刺少和肉质好的特征，也特别适合给孩子吃。很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃，但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值，当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎，用清蒸的做法除了更加简单，还能很好的保持鳕鱼完整外观。
香菇泡发洗净切成片、葱切段，姜切丝。
葱姜摆放蒸盘上。
再将洗净的鳕鱼摆放上葱姜上。
将香菇放在鳕鱼上，调入料酒、蒸鱼豉油。
轻轻晃动蒸盘，让调汁均匀铺撒在食材上。
滚水上锅，大火蒸8分钟,最后撒上葱花即可。
1、鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可。
2、用开水蒸鱼，能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽，且味道鲜美。