私房卤牛肉

私房卤牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   上好的牛腱子肉，这次买的是澳洲牛腱心。

2. 第2步.

   洗净沥水，抹盐，放冰箱12～24小时。

3. 第3步.

   待够时间拿出来净水清洗后，放水里煮熟，开锅后中火煮7、8分钟，捞出来沥水！到这里牛肉里的血水已经基本上出干净了！

4. 第4步.

   开始炒料：起油锅把葱姜蒜、八角花椒辣椒这些一起翻炒至香味浓郁。量就按个人口味了，喜欢麻辣的多加些花椒、干辣椒；喜欢五香的加点八角香叶之类就可……记得要放一些糖，1～2勺。

5. 第5步.

   加入出水后的牛肉，翻炒至颜色均匀。倒入砂锅（或者高压锅）加开水炖煮！本人不使用高压锅，所以只有中小火

6. 第6步.

   熬至用筷子轻松能插穿整块牛肉就可以收汁了！砂锅用时1.5～2小时！

7. 第7步.

   接下来就是冷却！完全冷却后置食物保鲜袋封闭，放入冰箱保鲜柜或零度保存即可！想吃的时候切片或块皆可！

8. 第8步.

   切片装盘！

9. 第9步.

   麻麻再也不用担心牛肉面滴牛肉不够莱！

10. 第10步.

    ……