港式蛋挞(曲奇饼底)

港式蛋挞(曲奇饼底)的做法步骤

1. 第1步.

   先把牛油置于室温软化,用打蛋器打烂,分两次加入糖打匀,直至变浅色!

2. 第2步.

   分两次加入打散的蛋汁,慢速打匀,然后加入香草精拌匀!

3. 第3步.

   分两次筛入中筋粉和低筋粉!

4. 第4步.

   然后搓揉至一面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏!

5. 第5步.

   这个时候,我们把蛋汁里的材料开水和糖先混合,待凉了之后用!

6. 第6步.

   然后把面团拿出来,分成30g一份,搓圆!

7. 第7步.

   放在手心按扁,中心薄一点,边缘厚一点!

8. 第8步.

   然后改进蛋挞模中,用两个大拇指慢慢向上推!

9. 第9步.

   推成这样或者高过边缘一点点!

10. 第10步.

    用牙签在铺好的饼皮上戳一些小洞洞,防止等一下烤的时候,饼底鼓起来!

11. 第11步.

    鸡蛋打散和花奶混合!再加入刚刚混合好待凉的糖水和香草精!

12. 第12步.

    用筛过滤蛋汁,隔去蛋汁中的粒粒和泡沫!

13. 第13步.

    然后把蛋汁倒进铺上挞皮的挞壳内!

14. 第14步.

    预热烤箱200度,把倒满蛋汁的挞壳小心放入烤箱下层~ 烤10-15分钟,看见挞皮边缘变金黄色,马上再把温度调低至180度,烤至蛋汁有些鼓起!

15. 第15步.

    就立刻把烤箱门打开2-3寸,再烤10-15分钟!

16. 第16步.

    直至熟透为止,可以用牙签插入蛋汁,牙签不倒便是熟透了!