莲藕味甘性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功；莲藕汤是一年四季都适宜的靓汤，不过生藕性寒、熟藕却性温，煲的时候最好加点其他食材中和一下，这次加入了花生，花生有补中益气、润肺养胃、化痰解毒、通血脉、延年益寿之效，合而为汤，不寒不燥，补血润肤，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。
将排骨切块备用
提前2小时将花生浸泡备用
将排骨用开水滤去血水沥干，生姜切丝，莲藕去皮切块，花生捞出沥干水备用。
先将莲藕和花生放入锅内，加入比材料多出两倍的水凉水，因为花生各莲藕比较难煮烂，所以先炖等水开后再炖半小时后再加入沥干水的排骨和姜丝。
大概再炖30分钟就熟了，可根据个人喜好，如果喜欢莲藕炖烂点可以继续，出锅前加点盐就好了
因为去皮的莲藕容易氧化变黑，所以去皮切块后可以泡在水里备用，它的颜色就会一直很漂亮啦