香葱培根餐包

香葱培根餐包的做法步骤

1. 第1步.

   香葱培根馅：小葱4根切葱花，培根适量切小块，少许盐、胡椒粉、蛋黄酱、橄榄油，搅拌均匀即可。

2. 第2步.

   揉面 将所有干性材料放入厨师机混合均匀，再加入除黄油外的湿性材料，2档揉至面团光滑，加入黄油2档混合一会儿可加至3档快速揉，直至面团可拉伸出透明薄膜。

3. 第3步.

   发酵 将面团放入发面盆中，盖上保鲜膜，室温25度，发酵一个小时左右，发酵至面团膨胀2-2.5倍，用沾面粉的手指在面团中心插一个洞，检查是否发酵到位，洞口不迅速回缩、不下陷即发酵完成。

4. 第4步.

   分割、松弛 将面团称好重量后平均分成两份，一份包培根馅，一份包苹果馅。再将每份面团平均分成8份，按压轻拍排气，再滚成稍结实的圆球，盖上保鲜膜防止水分流失，静置30分钟。

5. 第5步.

   整形 香葱培根包：将静置好的小面团，擀成手掌长短的椭圆形，顺势放上培根馅，将接口处捏紧，翻过来收口朝下放在烤盘中，排成月牙形。

6. 第6步.

   二次发酵 整形好的面包坯，盖上保鲜膜进行二次发酵，温度30度，发酵50分钟，发至两倍大即可。

7. 第7步.

   剪口、撒粉 香葱培根包：用剪刀在面包上、中、下三处各剪一刀后撒少许中筋粉。烤箱提前十分钟预热，190度烤20分钟即可。