小龙虾洗净，沥干水，锅里水烧开，倒入龙虾，加微盐，煮至龙虾全部变红即可（这一步主要作用是脱水与去除龙虾里的一些脏东西）。
捞起龙虾，沥干水，炒锅里放油（最好是菜籽油），油辣后倒入龙虾
第一次煮龙虾时加盐是为了给龙虾脱水，方便下一步炸龙虾时出水太多影响口感，所以这一步盐不要放多了，以免之后稍不注意就会整道菜就会咸
