猫爪棉花糖

猫爪棉花糖的做法步骤

1. 第1步.

   玉米淀粉炒熟放到烤盘里，鸡蛋洗净擦干，用大头在玉米淀粉上压出一个小窝

2. 第2步.

   20g糖分三次加入蛋清 用打蛋器打到到硬性发泡

3. 第3步.

   60g糖和40g水一起加热到120度左右 加入泡好沥干水的吉利丁片 搅拌至融化

4. 第4步.

   将混合好的糖水倒入蛋清中继续用打蛋器打发 直到温度降到手掌的温度

5. 第5步.

   将蛋糊放入裱花袋 三分之一蛋糊可以加点粉色色素活着可可粉。将白色蛋糊挤入淀粉窝中 粉色蛋糊挤出爪印